Selama ini kita berpikir bila salad adalah makanan sehat. Itu betul, tetapi tidak 100% benar. Salad menjadi hidangan tinggi kalori dan lemak saat dicampur dengan mayones. Untuk membuatnya sehat, ganti mayones dengan yogurt.

Yogurt yang dipilih adalah greek style yogurt, alasannya dia lebih padat sehingga lebih pas jika dikombinasikan dengan bahan makanan lain. Selain itu, penelitian menunjukkan bahkan mayones yang ‘teringan’ pun masih mengandung kalori 3 kali dan lemak 11 kali lebih banyak jika dibandingkan dengan yogurt gaya yunani ini.

Alasan lain, mayones terbuat dari susu, keju, mentega yang dicampur dengan beberapa butir telur, itu yang membuatnya tinggi kalori dan lemak. Komponen telur ayam ini dapat menjadi masalah bagi mereka yang alergi telur ayam.

Sementara yogurt, belum pernah ada laporan bahwa yogurt menyebabkan alergi. Bahkan, menurut penelitian di Italia, dua cangkir yogurt tawar dapat mencegah alergi hingga 40%.

"Bakteri baik yang ada pada yogurt bekerja sebagai anti-inflamasi, molekulnya juga memberi kekebalan pada daya tahan tubuh," jelas Jeanne Drisko, MD, kepala pengobatan integratif di University of Kansas Medical.

Yogurt pada dasarnya adalah produk olahan susu sapi, sehingga ia adalah produk makanan tinggi kalsium, sekaligus protein. Zat gizi lain yang terdapat dalam 100 gram greek style yogurt adalah fosfor 138 mg, potassium 184 mg, asam folat 6 µg dan vitamin B12 0,2 mg.

Untuk menggantikan mayones, yogurt bisa kita bual ala thousand island; diberi campuran paprika yang ditumis sebentar, diberi tomat, kemudian tambah saus tomat dan merica. Aduk-aduk dan siap untuk disantap.

Beda dengan yogurt biasa

Sebagai informasi, terdapat perbedaan antara greek style yogurt dengan yogurt biasa. Yogurt biasa mengalami 2 kali penyaringan sedangkan greek style yogurt disaring 3 kali, sehingga membuatnya memiliki kadar air yang lebih sedikit dan lebih kental.

Kandungan gizi dalam greek style yogurt pun lebih tinggi dibanding yogurt biasa. Pada 8 ons greek style yogurt terdapat sekitar 20 gr protein, hampir 2 kali lipat yogurt biasa. Namun di satu sisi, karbohidratnya lebih rendah.

Kandungan proteinnya yang tinggi membantu untuk mengontrol rasa lapar, selain itu asam amino – salah satu bentuk protein – bisa membantu membakar lemak. Sehingga mengganti mayones dengan greek style yogurt bisa menjadi alternatif bagi mereka yang ingin mengurangi berat badan.

Yang perlu diingat adalah jangan ikut memanaskan yogurt, karena kandungan nutrisi di dalamnya dengan gampang rusak. (jie)