Penderita maag kronis harus memerhatikan pola makan. “Pilih makanan yang mudah dicerna,” ujar Meliana Istifarin, SKM, Manajer Gizi RS Islam Jakarta Pondok Kopi. Ini tergantung kondisi tiap orang. Bila sedang ada perdarahan di lambung, perlu puasa 1-2 hari dan mendapat nutrisi dari cairan infus. Bila sudah tidak ada perdarahan, bisa mendapat makanan cair. Saat kondisi membaik bisa menyantap makanan lunak seperti bubur atau nasi tim.

Makan perlu dibagi dalam porsi kecil tapi sering. Pada maag kronis, terjadi peradangan /luka di lambung akibat produksi asam lambung meningkat. “Makanan yang masuk harus dibatasi. Makin banyak makanan yang masuk, pengeluaran asam lambung makin meningkat sehingga perut sakit,” terang Ibu Meli. Makanan dalam jumlah banyak akan mempersulit pencernaan dan bisa naik lagi menyebabkab mual/muntah.

Dianjurkan membagi 100% porsi makan dalam 6 waktu, dengan jeda +3 jam. Misal sarapan pukul 6 pagi (20%), snack (10%) pukul 9. Makan siang (25%) pukul 12, dilanjutkan snack pukul 15 (10%). Makan malam pukul 18 (25%) dan snack malam (10%) pukul 21. Snack bisa berupa susu, biskuit atau buah manis seperti pisang dan semangka. Bila tidak bisa banyak makan nasi, sebagian karbohidrat bisa diganti kentang kukus atau roti tawar.

Hindari makanan tinggi gas, seperti kol dan sawi. Atu rebus sebentar untuk mengurangi kandungan gasnya. Hindari nangka, durian dan minuman bersoda. Batasi makanan yang terlalu tinggi serat, misalnya sayur hijau gelap seperti daun singkong dan daun pepaya, dan buah seperti kedondong.

Makanan yang bisa mengiritasi lambung, seperti yang asam dan pedas, perlu dibatasi. Gunakan cabai iris pada tumis sayuran sebagai ganti sambal. Kalau mau makan sambal, perbanyak tomat ketimbang cabe, tapi jangan berlebihan karena tomat bisa memberi rasa asam. RS Islam Pondok Kopi Jakarta berbagi contoh resep, untuk penderita maag kronis. (nid)

Kakap Panggang Tomat (untuk 5 porsi)

Bahan:

250 gr Kakap fillet, beri perasan jeruk nipis dan lada bubuk, diamkan seama 15 menit

Bumbu yang dihaluskan:

-          5 siung Bw merah

-          2 siung bawang putih

-          ½ sdt lada bubuk

Bumbu baluran:

-          6 sdm Saos tomat

-          ½ sdt saos tiram

-          ½ sdt kecap asin

-          ¼ sdt kecap inggris

-          ¼ sdt kecap ikan

Cara membuat :

1.       Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan,  masak sampai harum, sisihkan
2.       Campurkan bumbu yang telah ditumis  dan bumbu baluran, aduk rata.
3.       Masukkan kakap fillet dengan bumbu diatas, aduk hingga merata, diamkan selama 10 menit.
4.       Siapkan oven, panaskan.
5.       Susun  kakap pada Loyang, oven pada suhu 180 derajat celcius selama 20 menit.
6.       Angkat. sajikan

Capcay Kuah (untuk 5 porsi)

Bahan:

-          50 gr wortel, kupas, potong serong

-          20 gr jagung semi, kupas, potong serong

-          30 gr brokoli, ambil kuntumnya, rendam dengan larutan garam

-          10 gr jamur merang, bersihkan, potong

-          20 gr bakso sapi,  potong – potong

-          3000 cc air matang

Bumbu :

-          ½ butir bawang bombai ukuran sedang

-          3 siung bawang putih, geprek

-          ½ sdt lada bubuk

-          ½ sdt kecap asin

-          ½ sdm saos tiram

-          1 tangkai daun bawang

-          1 helai daun seledri

-          1 buah tomat , potong serong

Cara membuat :

1.       Panaskan minyak goreng, tumis, tumis bawang Bombay sampai harum, masukkan bawang putih, tumis sampai berubah warna.
2.       Tambahkan air, masak hingga mendidih, masukkan bakso sapi, wortel, jagung manis. Masak sampai matang.  Tambahkan jamur merang,   brokoli, masak sampai mendidih
3.       Terakhir masukkan kecap asin, saos tiram, bawang bombai, daun bawang, daun seledri, tomat. Masak hingga mendidih.
4.       Angkat. Sajikan

Tumis Tempe (untuk 5 porsi)

Bahan :

250 gr tempe, potong dadu

Bumbu :

-          6 siung bawang merah, kupas, iris halus –

-          3 siung bawang putih kupas, iris halus

-          50 gr  daun bawang, iris sebesar ½ cm

-          ¼ sdt lada bubuk

-          10  gr  gula merah

-          ½ sdt saos tiram

-          ½ sdt garam

-          ½ buah tomat ukuran sedang

-          Minyak goreng secukupnya

-          100 cc air matang

Cara membuat :

1.       Panaskan minyak goreng, masukkan tempe, goreng sampai kecokelatan, angkat, sishkan
2.       Tumis bawang merah sampai harum, masukkan bawang putih, masak sampai harum
3.       Masukkan tempe, garam.  Aduk rata, tambahkan air, masak hingga mendidih sampai bumbu meresap.
4.       Terakhir masukkan lada bubuk, , saos tiram dan tomat, serta daun bawang. Aduk.
5.       Angkat, sajikan

Baca Juga: TUKAK LAMBUNG BUKAN MAAG BIASA

                   H.PYLORI SEBABKAN TUKAK LAMBUNG