Kinoa (quinoa) memiliki rasa yang unik, dengan sedikit rasa kacang. Setelah dimasak teksturnya lembut dan creamy; enak diolah menjadi berbagai macam masakan. Bisa untuk sarapan, makan siang/malam, atau sebagai makanan pendamping.

OTC Digest menampilkan beberapa resep kinoa yang mudah dibuat sendiri di rumah. Memang, harga kinoa relatif mahal dan hanya bisa dijumpai di supermarket tertentu. Tidak perlu memaksakan diri bila sulit mendapatkan kinoa. Resep ini bertujuan menginspirasi membuat makanan sehat. Sebagai pengganti kinoa, bisa menggunakan biji-bijian lokal yang ada di pasar. Kandungan nutrisinya dan rasanya tentu berbeda, tapi tetap sehat. (nid)

Mousse Apel Kinoa (untuk 4 porsi)

Bahan:

• 1 butir apel, kupas, buang bijinya, potong dadu
• ½ gelas kinoa mentah
• 2 gelas air
• Madu secukupnya
• Kayu manis bubuk
• Batang kayu manis
• Yogurt kental tanpa rasa

Cara membuat:

1. Rebus apel dengan api sedang, tambahkan kayu manis bubuk dan madu atau pemanis alami lain secukupnya, sesuai selera.
2. Masak hingga apel agak empuk dan air berkurang setengahnya.
3. Masukkan kinoa, kecilkan api, lalu tutup panci. Aduk sesekali agar kinoa tidak menggumpal dan gosong.
4. Masak hingga air habis. Matikan kompor, buka tutup panci, dan biarkan panci di atas kompor. Diamkan beberapa saat hingga agak dingin.
5. Siapkan gelas. Sendokkan kinoa-apel ke dalamnya. Sendokkan yogurt, lanjutkan hingga apel-kinoa dan yogurt berlapis-lapis.
6. Hias dengan sedikit yogurt di atasnya, taburi dengan kayu manis dan tambahkan batang kayu manis untuk garnish.
7. Simpan dalam kulkas, sajikan dingin.

Salad Kinoa

Bahan:

• 1 gelas kinoa yang sudah dimasak
• 2 batang wortel, kupas kulitnya lalu parut
• 1 butir tomat besar, potong dadu atau 8 butir tomat ceri, iris dua
• Sayuran hijau seperti selada, daun roket (arugula), selada air
• Minyak zaitun, air perasan lemon/jeruk nipis dan madu untuk dressing
• Garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan wortel, tomat dan sayuran lain seperti ketimun dan zukini. Tambahkan dressing, aduk rata.
2. Masukkan kinoa ke campuran sayur, aduk rata.
3. Susun sayuran hijau di piring. Sendokkan campuran kinoa di atasnya.
4. Tambahkan kismis dan kacang-kacangan bila suka. Sajikan dingin.

Baca juga:

- Aneka Olahan Kinoa (2)

- Tips Mengolah Kinoa